解决的方法有自然通风和强制通风两种方式。所采用的设备有排气扇，排气扇具有结构简单、价格便宜，但难于排除油烟和清除污秽等。在组合式橱柜、燃气灶或电灶的上方都设有排油烟机的安装位置，就解决了吸、排油烟的问题。
厨房的油烟污染气体主要是：油烟、水蒸气、有害气体、热空气及粉尘等。
油烟：人们在煎、炒、炸、爆的油烹调过程中，食油经高温气化后所形成的油气雾滴，它含有食油受热后分解出的“苯”有害物质。
水蒸气：水在锅中烹调时产生的气体，这种气体通常较大。
有害气体；燃气炉在燃烧过程中或燃烧不充分时所产生的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等。
热空气：靠近锅灶热源的空气，受热后变成热空气。
粉尘：炉灶燃烧过程中，固体微粒在气体热升运动中所诱导而形成的尘化流，它在热空气中悬浮游动。
烹调过程中产生的油烟混合气体，构成了居室的一种主要的浸染溜源。安装吸排油烟机，就是要把烹调过程中所生产的油烟混合气体吸进来排出到室外去，减少对室内环境的污染。
从理论上讲，只要抽油烟机的排风量等于炉灶烹调产生的热烟射流的流量，抽油烟机集流罩罩面尺寸大小等于罩口断面上的热射流尺寸，污染的气流就能全部排除掉。
但在实际使用中，由于横向气流的影响，热烟射流会发生就能全部排除掉。
但在实际使用中，只要抽油烟机的排风量等于炉灶烹调生产的热烟射流的流量，抽油烟机集流罩罩面尺寸大小等罩口断面上的热射流尺寸，污染的气流就能全部排除掉。
但在实际使用中，由于横向气流的影响，热烟射流会发生偏移而导致油烟混合气体部分溢入室内。为些，一种小型的集流屏产品应运而生。它在燃气灶的周围，立起了三面的屏，使烹调过程中产生的油烟混合气体，免受横向气流的影响，集中起来通过抽油烟机排出室外。
如果你还没有适合的油烟机或正为油烟机选购而烦脑，这篇油烟机的选购方法，对油烟机选购的建议和原则将会对你有所帮助。
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